Pigeage de nos cuves

Publié le par P'tit Grobis

Cette étape consiste à enfoncer le "chapeau" (partie solide du moût; peaux, pépins, rafles) sous le jus, lors de la fermentation alcoolique afin d'en mieux libérer les matières.

 

Comme à la vieille école, on préfère utiliser nos pieds!

Bien sure, il existe maintenant tous un tas de matèriels aidant à cette étape, mais avec un peu d'huile de coude (ou de genoux!),on y arrive.

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Un peu d'aide est la bienvenue! cadree3-copie-1.png cadree1.png

Publié dans Notre vinification

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